摘要:

摘要:绥芬河三块鱼属洄游群体中“银滩头”的分类地位一直存在争议。利用DNA条形码COⅠ和基因标记（fst和mitfa）分析相结合的方法，对采自我国绥芬河的珠星三块鱼（Tribolodon hakonensis，40尾）、三块鱼（T.brandtii，38尾）和“银滩头”（34尾）及采自日本宇曾利山湖的珠星三块鱼（3尾），共计115尾个体进行了种质鉴定。线粒体COⅠ基因扩增结果显示，共获得单倍型11种，其中，珠星三块鱼独享5种，三块鱼独享5种，珠星三块鱼日本群体独享1种（Hap6），“银滩头”群体与珠星三块鱼共享1种，与三块鱼共享3种，聚类分析不支持“银滩头”群体为一个独立种。基因标记扩增结果显示，“银滩头”群体中兼具珠星三块鱼和三块鱼两种基因型。结合以上两种分析结果发现“银滩头”中存在珠星三块鱼与三块鱼的杂交个体。明确了“银滩头”群体的分类地位，即“银滩头”是由珠星三块鱼、三块鱼及二者的杂交个体组成的一个混合群体。研究结果为三块鱼属鱼类的分类、种质资源保护和野外增殖放流提供了科学依据。

摘要:为了解滁河水域鱼类群落结构特征，于2015年12月和2016年5月对滁河襄河口至马汊河段鱼类进行了2次调查，共采集鱼类45种，隶属于6目13科36属，其中55.56%为鲤科（Cyprinidae）鱼类。单因素方差分析表明，该群落多样性空间差异显著，季节差异不明显。滁河水域鱼类群落优势种为鲫（Carassius auratus）、鲤（Cyprinus carpio）、棒花鱼（Abbottina rivularis）、黄颡鱼（Pseudobagrus fulvidraco）和似鳊（Pseudobrama simoni）。4种摄食功能群中，杂食性和碎屑食性鱼类物种数比例较高，占总物种数的63.04%；3种生态类群中，淡水定居性鱼类占绝对优势（89.13%）；3种栖息水层类型中，底层鱼类物种数比例较高，为45.65%。大型经济鱼类占总渔获物比例小，相对重要性指数（IRI）低。以物种数和多样性指数分析群落多样性特征，结果表明：4个不同河段间鱼类多样性有所差异，下游河段鱼类多样性较低，清流河与来安河水域居中，上游河段较高；不同季节间鱼类群落存在明显重叠，几乎不分离，不同河段间鱼类群落分离程度相对较高。鱼类群落结构存在的显著差异主要与鲫、鲤、棒花鱼和黄颡鱼等优势种空间分布差异有关。

摘要:通过测定东印度洋北部、赤道、南部3个鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）群体的线粒体DNA细胞色素b（Cytb）基因序列，分析了东印度洋鸢乌贼的系统发育关系。研究表明，东印度洋鸢乌贼整体具有高单倍型多样性（h=0.939）和高核苷酸多样性（π=0.015）。3个鸢乌贼群体间的F_st值为0.661，群体间遗传分化水平很高，具有明显的遗传分化现象，可分为以东印度洋北部群体为主的谱系1（东印度洋北部谱系）和主要由东印度洋赤道与南部群体组成的谱系2（东印度洋南部谱系），且谱系2经历过群体扩张。东印度洋巨大的南北水文差异可能是鸢乌贼产生南北谱系分化的原因，在东印度洋鸢乌贼资源的利用和管理方面应考虑南北谱系的差异和特点。

摘要:为了探讨配合饲料及其脂肪含量对海湾扇贝性腺发育、脂肪酸组成和组织结构的影响，在基础饲料中通过梯度添加鱼油（质量分数为0%、3%、6%和9%）配置4种脂肪质量分数为7%、10%、14%和17%的等氮饲料（质量分数为47%粗蛋白），分别记为F7、F10、F14和F17，并以小新月菱形藻（Nitzschia closterium f. minutissima）作为对照组，试验在室内1 000 L的水槽中进行，每种饲料随机投喂3组扇贝[初始体质量为（40.79±1.70） g]，每个重复30只，试验周期30 d。结果显示：饲料中脂肪含量未显著影响扇贝死亡率（P>0.05），对照组死亡率显著低于各个饲料处理组（P<0.05）。性腺指数（gonadosomatic index，GSI）随着饲料脂肪含量增加呈先上升后下降的趋势，在F14组GSI达到最高，与对照组差异不显著（P>0.05），显著高于初始时期（P<0.05）。性腺中雌性部分含水量F10组最高，显著高于F17组（P<0.05）；雄性部分各处理组间差异不显著（P>0.05）。性腺中雌性部分粗脂肪含量显著高于雄性部分（P<0.05）。性腺中脂肪酸的含量PUFA>MUFA>SFA，饲料中脂肪含量显著影响性腺中SFA、MUFA、n-3PUFA、DHA和EPA的含量（P<0.05），当饲料中脂肪含量为14%或17%时达到最高值。性腺组织切片可见，各个处理组卵母细胞和精原细胞充满整个滤泡腔，滤泡密集，滤泡之间无空隙。由此可得出，配合饲料替代部分单胞藻饲喂海湾扇贝，可使其性腺发育至育苗要求，饲料中脂肪质量分数为14%时可以代替部分单胞藻饲喂海湾扇贝促进性腺发育。

摘要:小黄鱼（Larimichthys polyactis）是我国近海重要的经济和优势鱼种，在食物网结构中起承上启下的关键作用。利用气相色谱质谱联用仪测定了浙江南部近海小黄鱼的肌肉脂肪酸含量并分析其组成变化特点，基于特征脂肪酸的食源指示功能开展小黄鱼的食性分析。结果表明：小黄鱼肌肉中共检测出30种脂肪酸，主要脂肪酸包括C16∶0、C17∶0、C18∶1n9c、C18∶3n3、C16∶1n7、C20∶1、C20∶4n6、C20∶5n3（EPA）和C22∶6n3（DHA）等，其中C16∶0含量最高（23.12%），其次为C18∶1n9c（16.67%）、C16∶1n7（11.45%）和C22∶6n3（11.40%）；肌肉中不饱和脂肪酸（UFA）平均含量达到60.20%，显著高于饱和脂肪酸（SFA）的含量（39.80%），DHA和EPA在机体中含量占比达15.54%，体现出小黄鱼肌肉具有较高营养价值；双因素方差分析显示饱和脂肪酸含量在体长组间存在显著差异，含量随着体长的增大而减小，而单不饱和脂肪酸（MUFA）含量存在显著的季节性差异；绝大多数特征脂肪酸在各季节的体长组间无显著差异，而120~139 mm体长组和>180 mm体长组的C16∶1n7、C20∶1和C18∶1n9c在冬季的含量显著小于其他季节；基于脂肪酸食源指示功能，小黄鱼属于浮游、底栖与游泳动物混合食性的鱼类，初始碳源包括浮游硅藻类、甲藻类和底栖生物等。本研究利用了特征脂肪酸稳定指示食物来源的特点，进一步补充和验证文献资料中小黄鱼的胃含物分析结果，为小黄鱼的摄食生态学研究提供重要参考。

摘要:为研究上海市金山区罗氏沼虾养殖环境中多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）的污染水平、来源和评估其食用健康风险，采用高效液相色谱（HPLC）检测环境中16种优控多环芳烃，结果表明：养殖区内，大气干、湿沉降中多环芳烃总含量及沉降通量分别为5.52~9.45 μg/g、47.99~100.42 ng/L和3.75~6.42 μg/（m²·d）、83.32~174.36 ng/（m²·d），干沉降中以高环为主，湿沉降中以低环为主；水体中多环芳烃总含量为342.76~1 520.83 ng/L，以低环为主，对比国内其他养殖区，研究区水体多环芳烃污染处于中等水平；土壤与沉积物中多环芳烃含量分别为1 000.45~2 138.46 ng/g和1 763.70~3 656.97 ng/g，高环多环芳烃含量远高于低环，相比于其他养殖区处于较高水平；浮游动物与浮游植物中多环芳烃总含量分别为46.18~134.63 μg/g和26.13~145.39 μg/g，均以4环多环芳烃为主；罗氏沼虾在幼虾期、成长期、育成期体内多环芳烃平均总含量分别为63.09 ng/g、111.89 ng/g、148.77 ng/g，存在生物富集现象，虾肉中3、4环多环芳烃含量相对较高，相比于其他养殖区水产品，研究区罗氏沼虾体内多环芳烃处于较低水平。采用比值法和主成分分析法进行污染来源分析，结果表明：养殖区大气沉降为多污染源并存，其中湿沉降中污染源主要为石油源；干沉降中污染源主要为煤炭、木材的燃烧源；水体主要污染源为石油源；土壤中主要为煤炭燃烧源；沉积物中污染源与土壤中类似，以煤炭燃烧和化石燃料不完全燃烧为主。食用风险评价结果表明：罗氏沼虾终身致癌风险为1.89×10^-8~1.37×10^-6，在可接受范围内，正常食用不会对人类健康产生危害。

摘要:雄安新区的建立促使白洋淀水环境及生物资源监测与保护尤为重要。为研究白洋淀枝角类和桡足类群落结构时空变化特征及与水环境因子的相互关系，运用典型相关分析（canonical correlation analysis ，CCA）对2019年春季、夏季、秋季所测定的白洋淀枝角类和桡足类丰度、多样性指数及水环境因子进行多元统计分析。基于DNA条形码技术鉴定出白洋淀枝角类和桡足类共8 科17属26种，全年分布的优势种有简弧象鼻溞（Bosmina coregoni）、透明温剑水蚤（Thermocyclops hvalinus）和胸饰外剑水蚤（Ectocyclops phaleratus）。丰度和生物多样性指数特征存在时空差异，主要表现为区域性分布变化大于季节性变化，且在空间上均表现为南部区域大于北部区域。枝角类和桡足类与水环境相关性结果表明，温度（T）、透明度（TMD）、营养盐等通过影响枝角类和桡足类生长发育、摄食、繁殖等活动来调节其丰度及群落组成结构特征，而S、Pb、Zn为关键影响因子，对枝角类和桡足类丰度呈显著负相关。对白洋淀进行长期的物种研究和生态环境监测及保护，可以为水利工程实施和雄安新区建设提供参考，实现资源可持续利用和发展。

摘要:分别构建种植美人蕉（Canna indica）、菖蒲（Acourus calamus）和千屈菜（Luthrum salicaria）的人工湿地，开展对低盐度养殖废水处理效果的模拟研究，设置进水中的C/N/P分别为50/10/1、25/5/1、25/5/2、25/5/3，盐度分别为0.5、1.0和2.0，水力停留时间分别为1 d、2 d、3 d和4 d，测定人工湿地对总氮、总磷和化学需氧量的去除率，出水中的氨氮、硝态氮、亚硝态氮和磷酸盐含量以及3种植物的生长状况。研究表明：当HRT=4 d，盐胁迫浓度为1，C/N/P为25/5/2（COD=50 mg/L，TN=5 mg/L，TP=4 mg/L）时，人工湿地装置TN、TP及COD去除率可达90%、97%和65%；不同植物的人工湿地系统中，美人蕉-人工湿地去除效果最佳，此时美人蕉体内叶绿素（SPAD值）、超氧化物歧化酶含量较高，丙二醛含量较低，分别为40.6、1 212U/g和2.45 nmol/g，氨基酸含量为1.82 %；盐胁迫浓度为1，C/N/P为25/5/2时，人工湿地内微生物群落结构得到优化，优势菌群为变形菌门（Proteobacteria），该菌门是污水处理中常见的功能性菌群。因此美人蕉-人工湿地能够处理低盐度养殖废水，能强化人工湿地处理效果，提高植物-微生物的协同去污和盐度耐受性，为滨海水体修复提供技术支撑。

摘要:为探究东海原甲藻（Prorocentrum donghaiense）和中肋骨条藻（Skeletonema costatum）两种赤潮高发藻适宜生长条件及叶绿素荧光参数的差异，选取温度（17、20、23、26 ℃）、光照[40、80、120、160 μmol photons /（m²·s）]、磷酸盐（0.1、1.0、5.0、10.0 μmol/L）、初始生物量（1×10⁴、3×10⁴、5×10⁴、7×10⁴ cells/mL）等4个因素4水平试验进行室内培养实验。结果表明，对两种微藻叶绿素a峰值质量浓度产生极其显著影响的是磷酸盐（P<0.01），光照、温度、初始生物量未产生显著影响。磷酸盐添加表明，在0.1、1.0 μmol/L低磷环境中，东海原甲藻生物量及稳定性高于中肋骨条藻，高初始生物量消耗磷酸盐后东海原甲藻能够继续生存，中肋骨条藻则细胞丰度持续衰落；在5.0和10.0 μmol/L高磷环境中，中肋骨条藻较东海原甲藻增殖最快，生物量更高。东海原甲藻的荧光参数F_v/F_m、α较中肋骨条藻稳定，表明其光合活性稳定；更小的细胞体积和更大的比表面积使中肋骨条藻于培养初期快速达到峰值，表明其对磷酸盐利用能力强。10.0 μmol/L磷酸盐浓度组，4个荧光参数最大，光合活性最强，更容易发生赤潮。东海原甲藻的光合活性主要受光照的影响，中肋骨条藻的光合活性更大程度受磷酸盐、光照的影响。

摘要:近年来海洋环境突发污染事件频发，对海洋环境造成极大的破坏，建立健全预警机制对于有效规避海洋环境突发污染事件的发生或减轻其破坏性具有重要意义。但我国现有法律条文涉及海洋环境预警原则和预警体系的规定相对薄弱，海洋环境的分类管理体系增加了预警协调的难度，预警信息系统在监测技术、硬件设施建设、信息共享等方面存在不足，影响了预警管理的效能。在借鉴国外海洋环境预警经验的基础上，提出在法律文件中充分嵌入预警原则和预警体系的内容、健全预警综合协调机制、构建高效的海洋环境预警系统应用平台的政策建议。

摘要:集鱼灯照度分布计算和模拟是研究灯光渔船集鱼灯合理布置的重要途径。利用海表面风速、相对湿度数据、集鱼灯参数、渔船参数，在分析光子传输特性的基础上，运用蒙特卡洛方法建立灯光渔船集鱼灯海面照度模型。该模型利用米氏散射计算相对湿度与海表面风速对光子的吸收和散射，并考虑光子进入水面时海表风速对菲涅尔反射的影响。研究模型与叠加法比较，结果表明，该模型的理论计算值与实测值线性拟合斜率系数更接近1。计算不同风速及相对湿度的海面照度，结果表明：照度随着与船中线距离的增大而先增大后减小；相对湿度一定，随着与船中线距离的增加，先是风速越大照度越大，随后风速越大照度越小；风速一定，相对湿度对海面照度影响较小。本研究旨在建立一种集鱼灯海面照度模型，为今后灯光配置研究提供理论基础。

摘要:针对水产养殖过程中精准投喂难题，提出一种基于近红外深度图的鱼类摄食活动强度评估方法。该方法不以目标跟踪为基础，不受养殖现场光照条件限制，无须依赖于清澈的水体与稳定背景，通过对深度数据直接处理，以最低的计算量实现鱼类前景目标提取及背景图像剔除，用新方法获取清晰的鱼类摄食图像。进而通过深度图的目标像素点总数判断抢食鱼类的数量，结合目标像素点的变化率，实时反映出鱼类摄食活跃程度；与传统的基于二维图像纹理特征的分析方法相比，该方法大幅度地降低了计算量，为养殖现场的实时测控提供了可实施方案。实验结果表明：近红外深度图不受养殖现场成像条件的限制，能以简洁的数据形式有效地表征鱼类的摄食规律，其方法对于分析在水面抢食浮性饲料，并在非摄食阶段栖息于水体底部的鱼类具有理想的分析效果。论文为鱼类行为分析提出一种新的技术手段，对精准投喂的应用具有积极的指导意义。

摘要:根据中国远洋渔业协会鱿钓技术组和公海围拖网技术组提供的2017—2019年印度洋北部鸢乌贼（Sthenoteuthis oualaniensis）生产统计资料，对灯光敷网、灯光罩网和鱿钓3种捕捞方式的鸢乌贼作业次数、产量和捕捞努力量渔获量（catch per unit effort，CPUE）进行统计分析。通过产量重心分析、聚类分析和方差分析，对3种捕捞方式的渔场时空分布及其年间差异进行比较。结果表明，2017、2018和2019年印度洋北部鸢乌贼产量分别为28 347、68 535和180 094 t，产量逐年上升。从年间变化来看，CPUE波动较大；从月间变化来看，各月产量与CPUE的变化趋势均保持一致。3种捕捞方式各月产量重心呈现逆时针变化规律，从南到北，自东向西移动。通过聚类分析可将灯光敷网分为5类，灯光罩网分为4类，鱿钓分为6类；渔获量主要分布于12. 5°N~14. 5°N，58°E~60°E和16°N~18°N，61. 5°E~63°E海域内。以时间和空间为影响因素，对不同经度间海域分析发现，CPUE在不同时间、空间上有明显差异；而不同捕捞方式也均存在显著差异。研究认为，今后应该加强时间序列的样本采集工作，综合考虑环境因子分析鸢乌贼渔场的变化规律及其根本原因，为后续合理开发该渔业和建立相关渔情预报模型提供依据。

摘要:为了解休闲渔船体验式拖网标准化改造对乐清湾游泳动物群落结构的影响，分别在2016年网具改造前和2017年网具改造后的春、夏季于乐清湾海域进行游泳动物底拖网调查。结合相对重要性指数、种类更替率、生态多样性指数和多元统计分析等方法，对网具标准化改造前后渔获物中游泳动物的组成进行分析。结果表明：网具标准化改造前后游泳动物群落组成发生了一定的变化，2年春季共有优势种为三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）、小黄鱼（Larimichthys polyactis），夏季共有优势种为三疣梭子蟹、小黄鱼、龙头鱼（Harpodon nehereus）和刀鲚（Coilia nasus）。网具标准化改造后：春季渔获物中游泳动物的平均丰度由5.91×10⁴ ind./km²降低至2.72×10⁴ ind./km²，夏季平均丰度由9.76×10⁴ ind./km²降低到3.45×10⁴ ind./km²；春季平均生物量由310.87 kg/km²提高至356.07 kg/km²，夏季由444.90 kg/km²提高到515.90 kg/km²；渔获物中的小黄鱼、花鲈（Lateolabrax japonicus）和刀鲚等重要经济种的平均体长显著大于改造前，部分站位的三疣梭子蟹的甲宽和小黄鱼的体长显著增大；重要经济种的幼体比例降低，小型饵料生物种类的优势度有所下降。综上所述，休闲渔船体验式拖网标准化改造对重要经济种类的幼体和饵料生物有一定的保护效果，有利于对乐清湾渔业资源的可持续利用和生境保护，但渔获物中幼体数量仍占有较高的比例，说明网具规格需要进一步改进。该结果可为休闲渔船的管理提供参考。

摘要:根据2013—2017年1—4月西南大西洋阿根廷滑柔鱼（Illex argentinus）公海渔场生产统计数据以及南极海冰覆盖范围和作业渔场内54、96、193 m的水温等环境数据，利用栖息地适宜性指数（habitat suitability index， HSI）表征阿根廷滑柔鱼栖息地的适宜性情况，以HSI≥0.6的海域范围占比表示适宜栖息地的变化，探究南极海冰覆盖范围与不同水层温度的关系，评估南极海冰变动引起的渔场内海水降温效应对阿根廷滑柔鱼栖息地的影响。结果发现，南极海冰覆盖范围、不同水层温度和阿根廷滑柔鱼HSI均存在显著的月间变化。相关分析表明，南极海冰覆盖范围与不同水层水温存在正相关关系，且海冰高的年份栖息地适宜性要高于海冰低的年份。南极海冰融化导致的阿根廷滑柔鱼渔场不同水层水温降低0.1、0.3、0.5和1.0 ℃的情况下，随着水温的降低，阿根廷滑柔鱼栖息地时空分布发生明显变动：当水温降低不超过0.5 ℃时，整个海域适宜栖息地面积略微上升；而水温降低1.0 ℃时，适宜栖息地急剧减少。不同海域内适宜栖息地变化具有差异，适宜栖息地整体向阿根廷专属经济区（exclusive economic zone，EEZ）线内移动，且EEZ内的适宜栖息地占比显著升高，公海范围适宜栖息地变化较小，而福克兰群岛EEZ内适宜栖息地占比明显降低。研究表明，南极海冰融化导致的阿根廷滑柔鱼渔场内垂直水温降低幅度较高时，可能导致其向阿根廷近海移动，而福克兰群岛EEZ内的栖息地将大幅减少。

摘要:基于1989—2018年美国冰雪中心海冰密集度数据，分析近30年南极布兰斯菲尔德海峡及附近海域海冰分布规律及变化趋势。结果表明，布兰斯菲尔德海峡内部海冰属于1年冰，海冰密集度于2月达到最低，8月达到最高，历史上强厄尔尼诺年份与该区域海冰密集度较低的年份存在明显对应关系。对30年冰情线性拟合得到年际变化趋势，海峡内结冰月份普遍延迟，年结冰月数以减少为主。3个代表站点的海冰密集度分析结果显示，海峡内A站点海冰变化与海峡口外北部海域B站点的相关性较强，与海峡口外南部靠近威德尔海区域C站点的相关性弱。循环神经网络模型可用于预测和分析海冰密集度的时序变化，尤其是适合海冰密集度相对较低的时序分析。

摘要:当今世界各国对渔业资源、生态环境保护和食品安全以及劳动力等问题日益重视，远洋渔业发展正处于新的变革时期。通过研究近年世界各远洋国家在渔船、产量、加工贸易等方面的变化，总结出世界远洋渔业发展特点：主要渔业国家远洋减船趋势十分明显、投资领域和投资主体扩大并呈多元化、国际远洋渔业海外基地数量增加且竞争激烈等。在全球渔业资源分配不均的形势下，远洋贸易自由化和全球化进展继续加快，结合目前各国远洋渔业产业的发展需求及方向，分析世界远洋渔业的发展趋势：各国无论是在渔船数量、生产规模，还是投资范围、投资主体、海外基地建设等方面，走向属地化和规范管理，各国应对全球渔业资源衰竭的举措更加有力；产品可追溯、标准化体系等成为远洋渔业可持续发展的重点建设任务。

摘要:为提高水产品综合利用率和开发新型益生菌功能性食品，以鱼类加工副产物草鱼鳞为研究对象，利用风味蛋白酶对其进行酶解，并以酶解物促嗜热链球菌增殖作用为评价指标，结合单因素试验与响应面Box-Benhnken中心组合试验优化酶解工艺，得到最优酶解条件：酶解时间3.8 h，料液比（w/v） 1∶3.2 g/mL，加酶量6.2%。在此条件下，嗜热链球菌增殖量ΔOD₆₀₀=1.173 4 ±0.015 0。同时，将最优酶解条件下得到的酶解物进行膜过滤分离，得到分子量<1 ku、1~<3 ku、3~<5 ku、5~<10 ku、≥10 ku的5个组分，并进一步就各组分对嗜热链球菌的生长曲线和产酸能力的影响进行研究。结果表明，在嗜热链球菌24 h的生长曲线中，分子量<1 ku的组分促嗜热链球菌生产和产酸效果最好：嗜热链球菌增殖量ΔOD₆₀₀为1.050，培养基的pH比初始值降低了1.06。

摘要:采用植物乳杆菌、酵母菌及复配适度发酵大口黑鲈，研究改善其风味的效果。利用感官分析、电子鼻和新型固相萃取整体捕集-气相色谱-质谱联用技术 （MMSE-GC-MS） 检测不同微生物发酵处理后鲈鱼的挥发性风味成分，分析其脱腥前后风味物质的变化。感官和电子鼻分析结果显示处理组与对照组间气味差异明显。GC-MS结果表明，鲈鱼经生物发酵后，辛醛、壬醛、癸醛、1-戊烯-3-醇和6-甲基-5-庚烯-2-酮等腥味物质经微生物转化利用，呈现不同程度的减少，显示出脱腥效果。其中，植物乳杆菌处理组产生了2，3-戊二酮、香叶基丙酮等具有奶油香、花香等愉悦气味的物质，风味更协调，脱腥增香效果明显。

摘要:为研究不同盐度食盐水腌制过程中青鱼（Mylopharyngodon piceus）的品质变化。以青鱼为实验对象，分析比较了不同盐度（7%、10%、13%）腌制48 h内青鱼鱼肉品质的变化。实验结果表明，腌制过程中pH变化幅度较小，但总体呈现下降趋势，并且随腌制盐度升高而降低；腌制过程中鱼肉含水量随时间增加而减少，随盐度升高而降低，鱼肉中盐含量变化则与之相反；鱼肉游离氨基酸在腌制过程中会有所损失；硫代巴比妥酸值（TBA）在腌制过程中表现为先下降后上升的趋势，腌制盐度升高会加快鱼肉脂肪的氧化程度；菌落总数（TVC）、总挥发性盐基氮（TVB-N）的结果表明，3种盐度腌制青鱼48 h内的样品均符合新鲜的标准，且腌制盐度越高效果越佳；感官评定结果表明：鱼肉感官评定分值随着腌制时间增加而降低，且青鱼肉在盐度为7%的盐水中腌制4 h时品质最佳。研究结果为青鱼腌制加工提供了理论指导。

摘要:为了研究壳寡糖（COS）对黄曲霉毒素B1（AFB₁）诱导大鼠肝细胞（BRL 3A细胞）毒性损伤的干预作用。采用CCK-8法分别测定AFB₁对细胞的半数抑制浓度（IC₅₀）和COS对细胞的无损害作用浓度；用试剂盒检测COS预处理细胞6 h后再加入AFB₁继续培养24 h的细胞存活率、活性氧（ROS）水平、丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性、谷胱甘肽S-转移酶（GST）活性和细胞凋亡率；通过Real-time quantitative PCR（RT-qPCR）测定Nrf2、Keap1、Ho-1、Nqo1、Bax和Bcl-2基因的mRNA相对表达量；最后通过RNA-seq研究分析差异表达基因的层次聚类和富集途径。结果：AFB₁对BRL 3A细胞的IC₅₀为15.86 μmol/L，COS浓度小于125 μmol/L时不会对细胞造成毒性损伤；COS可以缓解AFB₁引起的细胞内ROS水平和MDA含量升高，增强SOD和GST酶活性，进而提高细胞自身的抗氧化能力，降低细胞凋亡率；AFB₁可引起促凋亡基因Bax的显著表达（P<0.05），并显著降低Nrf2、Keap1、Ho-1、Nqo1的转录水平（P<0.05），而COS预处理则能显著提高Nrf2、Keap1、Ho-1、Nqo1基因的表达（P<0.05），显著降低Bax的表达水平（P<0.05）；在RNA-seq的富集途径结果中，COS还可能通过细胞色素P450对外源物质的代谢作用、药物代谢-细胞色素P450和p53信号通路途径来缓解AFB₁诱导的细胞毒性损伤（P<0.05）。结果表明：COS预处理对AFB₁诱导大鼠肝细胞的毒性损伤具有干预作用，其机制可能与Nrf2信号通路、细胞色素P450对外源物质的代谢作用、药物代谢-细胞色素P450和p53信号通路有关。