摘要:本文分别用等效电路法、电磁场理论法和电轴镜像法推得计算分压式拦鱼电栅电学参量的理论公式,同时分析了推导过程中的近似和简化原理。分析比较采用上述3种方法计算得到的电场强度、相对电位和输电线瞬时总电流等电学参量表明,在形状规则、电极阵离坝或岸很近(小于电极平均间距d),且符合电轴镜像法简化原理的条件时,应用电轴镜像法才有实际意义。在大水面处、电极阵离坝或岸较远时(大于5d)或分析电极阵中心区域时,应用等效电路法得到的计算结果具有足够精度(误差<5%),能满足工程设计需要,此时若应用电磁场理论法或电轴镜像法太过复杂,又没有实际意义。

摘要:本文采用以产品色香味和口感为主的感官质量检定方法,对4种新开发的鲐和远东拟沙丁鱼深加工产品,在10～30℃常温和5℃,-10℃低温下进行了质量和保藏期的测定。结果表明:除30℃保藏的鱼肉火腿外,所有产品都达到了出厂规定的保藏期限,包括5℃和-10℃保藏的维也纳香肠和口乐开所达到的保质期限,产品的加工质量是良好的;明确了这些产品保藏中的质量变化特点是以占总感官质量变化74.5%～96.8%的色香味口感为主的原有品质下降,以及比较轻微的脂肪酸败;这种以色香味口感为主的质量下降程度的大小,取决于从-10℃至30℃范围保藏温度的高低;因此,防止这类密封包装和加热杀菌的常温流通产品质量下降的有效途径是采取适当的低温保藏,其中包括至少在夏季避免长时间的常温流通以及尽可能地全部在适当低温下流通,从而使这类深加工产品成为具有保持原有良好风味不变的-定保质期限和更好市场竞争力的商品。

摘要:本文报道了杭州湾畔中国对虾幼虾中间培育池的水化学状况。1993年4～5月全培育期内池水有效氮(N_t)含量丰富,N_t平均为1.47mg/l,其中氨氮占59%,亚硝酸氮占1%,硝酸氮占40%。有效磷基本未检出。化学耗氧量(COD_(Mn))11.9mg/l,可溶性有机物耗氧量占86%以上。pH为9.15。溶解氧收大于支,水呼吸耗氧平均约占虾池总耗氧量61%,底质耗氧约占31%,虾呼吸耗氧约占8%。幼虾瞬时耗氧速率与溶氧量、体长和体重间存有良好相关性。据观测结果与多年生产状况,认为河口沿岸幼虾中间培育池放苗密度在225万尾/公顷内,采取在放黄时约27cm水位基础上,每隔2～3天添加10～15cm水量,最终水位达1.00m的管理方式较为合理。

摘要:本文研究了体重8克左右的中国对虾对于饲料钙、磷、镁、钾、铁的营养需求量,为配制无机盐添加剂提供理论依据。应用正交表L_(16)(4~5)设计饲料试验,5个因素分别为钙、磷、镁、钾、铁,试验持续48天。测定试验虾的生长、含水量、灰分及其壳重与体重之比。结果指出,饲料内含有2.2%钙、0.91%磷、0.11%镁、0.32%钾、不添加铁就能够满足试验虾的营养需求,对虾的生长最佳,含灰分量最少、壳重与体重之比最小。其次饲料内这几种元素的添加水平对于对虾的含水量没有显著性影响。本试验结果不同于李爱杰等(1984)对仔虾、幼虾试验的报导,说明中国对虾在不同生长阶段对于饲料内无机盐的需求量是不同的。

摘要:本课题研究了鲐鱼的不同鲜度的原料、真空包装与普通包装、-10℃与-18℃保藏温度、去头脏的鲜制品与腌制品等不同的加工保藏条件对制品的质量变化和保藏期限的影响。结果表明:在-10℃、-18℃保藏温度下,影响和决定鲐鱼制品质量变化和保藏期限的主要因素是脂肪的氧化酸败。各不同加工保藏条件中对制品质量和保藏期限影响最大的是制品的包装、原料鲜度和保藏温度。普通包装和低鲜度原料制品的保藏期低于2～3个月,POV值高达100～200meq/kg。真空包装、高鲜度原料和保藏在-18℃的保藏期最长可达到6个月以上,其POV值低于40meq/kg。其他具有不同包装方法和原料鲜度产品的保藏期则介于2～6个月之间。鲜制品与腌制品无明显影响。

摘要:采用静水生物试验法测定了孔雀石绿、呋喃唑酮、硫酸铜硫酸亚铁合剂、食盐、亚甲基蓝和汞(Hg)、镉(Cd)、铜(Cu)、锌(Zn)对异育银鲫仔鱼的急性中毒。结果表明,4种鱼用药物(亚甲基蓝除外)的安全浓度各为0.012、32.9、0.68、870ppm。Hg、Cd、Cu、Zn的安全浓度各为0.0006、0.0113、0.027、0.095ppm。

摘要:本研究参照国外质地侧描(texture profile)的方法,选用国内生产的食品。初步建立了一套适用于我国的、对食品质地的力学特性(硬度、脆性、咀嚼性、粘度、弹性、胶粘性)进行感官鉴定的评分标准,并对其中部分特性作了仪器测定。研究结果表明,感官评分与客观测定值之间有较好的相关关系。

摘要:本课题的研究目标是设计以中、小型制冷装置为服务对象的通用电脑控制器。本文介绍了该电脑控制器的软件设计框图,输入输出接口线路原理;中、小型制冷装置电脑控制系统;节能型自动除霜的软硬件设计。该电脑控制器具有体积小,价格低,控制功能强,稳定可靠等优点。适合中、小型制冷装置生产过程的自动检测和实时控制,是对制冷装置自动控制微机应用产品化的有益尝试。

摘要:本文概述了近年鱼类生物技术在中国之发展。在倍数性育种方面,已获得了至少6种同源多倍体和2种异源多倍体;将诱导雌核发育和人工性逆转技术相结合,建立了一套快速获得鱼类自交系的方法。在核移植方面,获得了核、质分别来源于不同种、属和亚科的移核鱼,并成功地以经短期培养的鲫鱼肾细胞作核供体,获得了1尾移核鱼,从而证明了鱼类体细胞仍具发育全能性。用电场诱导鱼类未受精卵和囊胚细胞间,用微束激光诱导受精卵间的融合,均已获得鱼苗。在基因转移方面,围绕外源基因在鱼类的整合、转录、表达及其生物学效应等方面,进行了一系列的研究。所采用的转基因方法包括显微注射、电穿孔及精子载体法等。在分离有价值鱼类基因方面,已获得了3种生长激素基因,2种肌动蛋白基因,1个泌乳素cDNA和1个抗冻蛋白的cDNA。

摘要:70年代后期,当我们研究坛紫菜(Porphyra haitunensis)自由丝状体直接采苗应用于生产取得成功的时候,黄海水产研究所王素平从事的条斑紫菜自由丝状体的培养与采苗,虽然在丝状体的生长发育方面做了不少工作,但由于丝状体生长发育成熟度差,孢子放散不集中,因而未能进行直接采苗试验。近几年仍有不少研究人员想解决条斑紫菜自由丝状体采苗问题,利用固相化技术把自由丝状体后期形成的膨大细胞.附着于网帘上培养,以期达到秋季放散孢子养成紫菜的目的。然而至今未见报告,也无应用于生产上的信息.可见条斑紫菜自由丝状体的直接采苗仍是有待解决的难题。

摘要:近年来,我国海洋渔业由于资源问题,一批600马力渔船转向过洋性远洋渔业;群众渔业则采取扩大船型向远海发展.在这种形势下,发展渔业生产不但要增加生产量,更重要的是保持鱼品的质量.鲜度好能有效利用资源,鱼品营养价值高有益人民健康,售价高使社会和经济效益好,所以必须更新观念,从保持鱼品鲜度质量中获取渔业生产的高效益。

摘要:上海水产大学是一所面向全国的农业部所属高等农业院校.近十年来,在执行“经济建设必须依靠科学技术,科技工作必须面向经济建设”方针中,在努力完成农业部和上海市有关部门下达的科技攻关任务的同时,发挥学校学科全、人才多、设备好的优势,积极主动面向渔业生产主战场,把促进我国的远洋渔业、水产养殖、副食品生产发展作为学校的一项基本任务,并取得一定成绩。

摘要:1991年秋催产草鱼、鲂、鲢、鳙亲鱼256组,共获鱼苗5040万尾。平均催产率78.2%,受精率71.9%,孵化率75.4%。秋繁鱼苗当年可育成10cm以上鲢、鳙鱼种和8cm以上草鱼、鲂鱼种。鱼苗到鱼种成活率为37.2%。秋繁亲鱼次年春繁催产率、受精率和孵化率基本不受影响,产卵量比往年未秋繁者低6.8%～9.6%,卵径、卵粒重和鱼苗体长等无显著差异。草鱼、鲢、鳙卵母细胞发育不同步,春繁后经60天左右强化培育,卵巢中未成熟的卵母细胞可发育成熟。