罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性

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罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025
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基金项目:广东省科技计划项目粤港关键领域重点突破招标项目

Study on the extraction of collagen from scale of tilapia and antioxidant activity of its hydrolysate

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以罗非鱼鳞为原料,提取酸溶胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)和酶促酸溶胶原蛋白(pepsin-soluble collagen,PSC),并对PSC的理化性质及其酶解产物抗氧化性进行探讨.实验结果表明: 0.1 mol/L HCl提取ASC和PSC的得率分别为3.52%和14.88%;PSC氨基酸组成中,每1000个氨基酸残基甘氨酸为351个,亚氨基酸脯氨酸和羟脯氨酸为180;PSC强吸收峰在205 nm处,磷酸盐缓冲液检测PSC的性质,与I型胶原蛋白相符.PSC经胃蛋白酶水解3 h, 过氧化抑制率达到82.8%,抗氧化效果略优于等量的Vc.

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曾少葵,蓝海明,章超桦,洪鹏志.罗非鱼鳞胶原蛋白的提取及其酶解产物的抗氧化性[J].上海海洋大学学报,2009,(5).
ZENG Shao-kui, LAN Hai-ming, ZHANG Chao-hua, HONG Peng-zhi. Study on the extraction of collagen from scale of tilapia and antioxidant activity of its hydrolysate[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2009,(5).

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在线发布日期: 2015-10-19
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