鱼源乳酸菌的抑菌特性研究

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鱼源乳酸菌的抑菌特性研究
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                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
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中图分类号:S917.1
基金项目:国家自然科学基金 , 集美大学校科研和教改项目

The antagonistic property of lactic acid bacteria derived from Orange-spotted grouper ( Epinephelus coioides) larvae

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采用体外试验研究了3株从斜带石斑鱼仔鱼体内分离的乳酸菌其产酸能力及抑菌特性.结果表明:菌株EA-1和Y1B-3产乳酸的速度和pH值下降速度较快,培养后期乳酸含量显著高于Y4-2(P<0.05).3株乳酸菌对致病性哈维氏弧菌和溶藻弧菌均有不同程度的抑制作用,但乳酸对三株乳酸菌的抑菌活性没有影响,提示3株乳酸菌均能产生乳酸以外的抑菌物质.三株乳酸菌的抑菌物质具有一定的热稳定性,经60℃和80℃热处理后保留70%以上的抑菌活性,但经100℃高温处理失去抑菌活性.3株乳酸菌产生的抑菌物质对胰蛋白酶敏感,在偏中性条件下抑菌活性较高.

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杨红玲,孙云章,叶继丹,常建波,陈政强.鱼源乳酸菌的抑菌特性研究[J].上海海洋大学学报,2008,(3):344-349.
YANG Hong-ling, SUN Yun-zhang, YE Ji-dan, CHANG Jian-bo, CHEN Zheng-qiang. The antagonistic property of lactic acid bacteria derived from Orange-spotted grouper ( Epinephelus coioides) larvae[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2008,(3):344-349.

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最后修改日期:2007-09-03
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