高体革鯻、鲈和鳜的营养成分分析比较

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高体革鯻、鲈和鳜的营养成分分析比较
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中图分类号:TS201.4 S986.1
基金项目:上海水产大学自选基金项目(科03-149)

Comparative analysis of nutritional composition on Scortum barcoo, Lateolabrax japonicus and Siniperca chuatsi

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对高体革、鲈和鳜肌肉及内脏中的一般营养成分(水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪)及脂肪酸和氨基酸组成进行了分析比较。结果表明:高体革内脏占鱼体重的32.90%,而其中脂肪含量高达87.06%;高体革肌肉及内脏中的水分、灰分和蛋白质含量都比鲈、鳜低,而脂肪含量明显高于鲈和鳜;对3种鱼的脂肪酸组成进行分析,共确定19种脂肪酸,其中20∶5ω3(EPA)和22∶6ω3(DHA)总量占鱼内脏比例最高的是高体革,达4.115%;高体革、鲈和鳜肌肉中的必需氨基酸占氨基酸总量最高的为高体革,达42.18%,氨基酸分(AAS)分别为116、75和73。

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鲍丹陶宁萍丁卓平.高体革鯻、鲈和鳜的营养成分分析比较[J].上海海洋大学学报,2006,(1):123-127.
BAO Dan, TAO Ning-ping, DING Zhuo-ping. Comparative analysis of nutritional composition on Scortum barcoo, Lateolabrax japonicus and Siniperca chuatsi[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2006,(1):123-127.

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收稿日期:2005-03-18
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