酵母菌C10产菊粉酶酶学性质的研究

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酵母菌C10产菊粉酶酶学性质的研究
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中图分类号:TS201.2
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Study on the enzymatic properties of inulinase produced by yeast C10

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采用菊粉酶活力测定的方法研究了酵母菌C10所产菊粉酶的酶学性质。该酶的最适温度和最适pH分别为50℃,5.5。在此条件下,该酶酶活力达到12.0U/mL,I/S值为14.0,其水解菊粉后低聚糖得率为29%。1.5%菊芋干粉为合成菊粉酶较好的诱导物;Mn2 ,Ca2 ,Mg2 对菊粉酶有激活作用,Zn2 ,Cu2 ,Fe2 有抑制作用。该菊粉酶中胞外酶,胞壁酶,胞内酶分布为7.5∶0.5∶2.0。研究了底物浓度对酶反应的影响,当底物浓度达到20mg/mL时,产物浓度基本不变,反应初速度达到最大值。

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王艳金征宇徐学明王伟许继春.酵母菌C10产菊粉酶酶学性质的研究[J].上海海洋大学学报,2004,(1):56-59.
WANG Yan~,JIN Zheng-yu~,XU Xue-ming~,WANG Wei~,XU Ji-chun~. Study on the enzymatic properties of inulinase produced by yeast C10[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2004,(1):56-59.

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最后修改日期:2003-06-18
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