高效液相色谱法分析霉菌干酪中游离氨基酸含量

首页 > 过刊浏览>2003年第卷第3期 >282-284

高效液相色谱法分析霉菌干酪中游离氨基酸含量
DOI:
                        
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:
通讯作者:
中图分类号:TS207.3
基金项目:上海光明乳业技术中心资助

Determination of free amino acids released from mould-ripened cheese by reversed-phase high performance liquid chromatography

Author:

Affiliation:

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

近年来,国内外对干酪的研究工作在不断深入开展。霉菌干酪在干酪研究中具有非常重要地位。霉菌干酪在成熟过程中产生一定量氨基酸,它对干酪的风味产生重要影响。因此,对霉菌干酪中的游离氨基酸的组成和含量进行监测,以获得霉菌干酪过程中氨基酸变化模式具有非常重要的意义,目前国内尚未有对霉菌干酪中游离氨基酸进行检测的报道。目前柱前衍生反相高效液相色谱测定氨基酸技术取得很大进展[1-2]。邻苯二甲醛(OPA)衍生步骤简单、反应速度快,剩余试剂不干扰测定,因此在柱前衍生试剂中以OPA的应用最为广泛。本文采用HP1100系列高效液相色…

Abstract:

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

郑小平,陈有容,郭本恒.高效液相色谱法分析霉菌干酪中游离氨基酸含量[J].上海海洋大学学报,2003,(3):282-284.
. Determination of free amino acids released from mould-ripened cheese by reversed-phase high performance liquid chromatography[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2003,(3):282-284.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:
最后修改日期:2003-03-20
录用日期:
在线发布日期:
出版日期:

引用本文

分享

文章指标

历史

文章二维码