以组织学、组织化学方法研究了中华绒螯蟹后期的性别分化过程。结果表明，中华绒螯蟹雌雄个体在此过程中形态学变化差异显著，雌蟹最宽腹节由第一节逐渐向第五节转变，雄蟹则始终为第三节；雄蟹最长腹节长与背甲长的比率随背甲的增大而减小，而雌蟹则相反，其形态上的差异可作为区分幼蟹性别的直观依据。卵巢从发生到成熟，其颜色由透明、白色、浅咖啡色、豆沙色至深豆沙色转变；精巢的发生则早于卵巢，当卵巢仅为原始生殖细胞团时，精巢已初步具有完整的形态，并且精子出现的时间早于成熟期初级卵母细胞。组织化学研究表明，在精子发生和成熟期卵母细胞形成过程中，都存在多糖类物质积累的过程，同时卵母细胞还进行蛋白质的积累，并且蛋白质的积累早于多糖类物质的积累。