益生菌的健康功效及其应用

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益生菌的健康功效及其应用
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中图分类号:TS202.3
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The health efficacy and application of probiotics

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益生菌可被定义为对人体具有健康促进作用，可作为功能性食品配料的活性微生物制品。益生菌与人体健康的关系正逐步为人们所认识和了解。早在２０世纪初，诺贝尔奖获得者，俄国科学家ＥｌｉｅＭｅｔｃｈｎｉｋｏｆｆ就提出了益生菌的概念假说，他认为保加利亚人的长寿是因为长期饮用发酵乳制品的结果，理由是发酵制品中的乳酸杆菌能改善肠道内的微生物平衡，降低产毒微生物的活性。时至今日，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌仍被广泛应用于酸奶生产中，但益生菌的研究领域已得到拓宽，研究最多的有乳酸杆菌属（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）和双…

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陈有容方继东等.益生菌的健康功效及其应用[J].上海海洋大学学报,2001,(3):269-275.
. The health efficacy and application of probiotics[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2001,(3):269-275.

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最后修改日期:2000-12-11
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