罗氏沼虾的气调保鲜

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罗氏沼虾的气调保鲜
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中图分类号:S983.21
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Preservation of giant freshwater prawn, Macrobrachium rosenbergii with modified atmosphere packaging

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研究不同配比的O2,CO2和N2的混合气体对罗氏沼虾的气调保鲜效果，采用涂布聚脂／聚丙烯（K－PET／PE）厚度为78μm的复合薄膜，用酯比为60％CO2/30%N2/10％O2及配比为75％CO2／20％N2／50％O2的两种不同的混合气体对罗氏沼虾进行气调保鲜包装，在6℃左右贮藏，通过与空气对照组的比较，发现混合气体可有效抑制微生物的生长并降低TVB－N的生成，而且含有高浓度CO2和低浓度O2的混合气体对微生物繁殖和TVB－N的抑制效果更好，实验结果表明：两种气调包装的罗氏沼虾经感官评定其一级鲜度可保持到第6天，二级鲜度和延续到第10天。

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江津津陈椒等.罗氏沼虾的气调保鲜[J].上海海洋大学学报,2001,(3):248-251.
JIANG Jin-jin, CHEN Jiao, ZHOU Pei-gen, XU Wen-da. Preservation of giant freshwater prawn, Macrobrachium rosenbergii with modified atmosphere packaging[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2001,(3):248-251.

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最后修改日期:2001-03-28
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