马氏珍珠贝肉营养液的研制及营养评价

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马氏珍珠贝肉营养液的研制及营养评价
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中图分类号:TS254.9
基金项目:中国水产科学研究院南海水产研究所所长基金项目(∞-∞)

Experimental preparation of nutrient liquid from shellfish Pinctada martersii meat and nutritional evaluation

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采用酶技术，利用珍珠养殖场开珠后的废弃物－－马氏珍珠贝肉，研制珍珠贝肉营养液。结果显示，采用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶Ｆｌａｖｏｕｒｙｚｍｅ联合水解马氏珍珠贝肉的效果最好，通过正交试验法确定了酶法水解的最佳工艺条件是：温度５０℃，时间５ｈ，ｐＨ６．５，枯草杆菌中性蛋白酶和Ｆｌａｖｏｕｒｙｚｍｅ的添加量分别为０．６％和０．２５％。对营养液的营养价值进行分析评价，营养液中蛋白质达到７３．６ｍｇ／ｍＬ，

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吴燕燕,李来好,陈培基,杨贤庆,刁石强,李刘冬.马氏珍珠贝肉营养液的研制及营养评价[J].上海海洋大学学报,2000,(4):313-318.
WU Yan-yan, Ll Lai-hao, CHFN Pei-ji, YANG Xian-qin, DIAO Shi-giang, LI Liu-dong. Experimental preparation of nutrient liquid from shellfish Pinctada martersii meat and nutritional evaluation[J]. Journal of Shanghai Ocean University,2000,(4):313-318.

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最后修改日期:2000-07-12
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