鲨是我国海水经济鱼类之一，也是软骨鱼中最重要的一类。美国科学家经过数十年发现，鲨几乎不患癌症，对癌症有天然免疫力。这主要由于鲨的骨路全是软骨，软骨中含有抗癌作用的成份［沈光荣等1997，郝秀兰1992」。鲨软骨中含有大量胶原蛋白、酸性粘多糖、抗癌特效因子CDI和丰富的磷、钙以及微量元素等等，对人体非常有益［王长云等1997，唐有棋等1992］。目前，市场上出现的美国鲨软骨粉胶囊约为4800元／公斤以上，远高于螺旋藻粉胶囊的价格。其中，鲨软骨中的粘多糖，有很强的生理功能，例如抗凝、降血脂、抗病毒及抗肿瘤等作用，是重要…