银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期

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银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
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各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同,货架期也有很大差别.鳕(Gadus macrocephalus)冰藏6天以内,感官仍可接受,同时测定的TMAN,TVBN值与感官鉴定仍有很好的相关性.虹鳟(Salmo irideus)在捕获后直接冰藏,或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰

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姚果琴,何利平,钟凯凯.银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期[J].上海海洋大学学报,1992,(Z1).
.[J]. Journal of Shanghai Ocean University,1992,(Z1).

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