文章摘要
傅燕凤,沈月新,杨承刚,张渊.淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取[J].上海海洋大学学报,2004,(2):146-150
淡水鱼鱼皮胶原蛋白的提取
Isolation of collagen from freshwater fish skin
  修订日期:2003-12-10
DOI:
中文关键词: 鱼皮,胶原蛋白,提取
英文关键词: fish skin,collagen,isolation
基金项目:
傅燕凤  沈月新  杨承刚  张渊
上海水产大学食品学院,上海水产大学食品学院,上海水产大学食品学院,上海水产大学食品学院 上海 200090,上海 200090,上海 200090,上海 200090
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中文摘要:
      研究了用有机酸(醋酸、柠檬酸、乳酸)对几种主要的淡水鱼,鲢(Hypophthalmichthys molitrix)、鳙(Aristichthys nobdis)、草鱼(Glenopharyngodon idellus)鱼皮胶原蛋白进行提取。研究发现,鲢、鳙、草鱼鱼皮的蛋白质含量分别约为25.9%、23.6%、29.8%,羟脯氨酸含量分别为1.8%、1.9%、2.3%。结果表明,鲢、鳙鱼皮经2.5%NaCI溶液(1:10),草鱼鱼皮经5%NaCl溶液(1:10),温度5℃左右,12h磁力搅拌处理两次,除去的可溶性杂蛋白分别占原总蛋白的5.9%、6.7%、9.1%。鱼皮再经加酸(1:30)溶胀、均质处理后,即可得到鱼皮胶原蛋白的粗提取液,鲢、草鱼鱼皮的酸提取回收率以醋酸为最高,分别为78.9%、84.1%,鳙鱼皮以柠檬酸为最高,约为82.0%。粗提液再经抽滤、盐析、透析,最后经冷冻干燥,可得到纯度较高的胶原蛋白制品。三种鱼皮胶原蛋白制品的色泽洁白程度以草鱼的为最好,鲢和鳙略差些。
英文摘要:
      
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