文章摘要
陶宁萍,张宗恩.果蔬复合胶囊饮料的开发研制[J].上海海洋大学学报,1999,(1):89-92
果蔬复合胶囊饮料的开发研制
  
DOI:
中文关键词: 包胶囊 果蔬复合饮料 胶囊饮料
英文关键词: 
基金项目:上海水产大学青年基金!“果蔬胶囊饮料的开发研制”(科96-52)
陶宁萍  张宗恩
上海水产大学食品学院!200090
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中文摘要:
      胶囊饮料是用食品胶为囊材,以果蔬汁及相关的营养保健物质为心材,经微胶囊技术加工而成小胶囊,均匀悬浮于饮料中[加die1988,马小明1991」。胶囊可以是由同一种颜色,也可以是由多种不同颜色所组成。其外观奇特,具有良好的欣赏价值和咀嚼趣味,倍受儿童消费者青睐。胶囊饮料是一种完全新型的饮料(GB10789-1996)[中国食品工业标准汇编饮料卷编写组1997」,日本80年代投产,近年来国内也有一些研究报导[向云峰等1996,李作良和郑家磷1997」,有些厂家也曾试产试销,但由于产品缺乏凉爽的口感且流动性差、胶感性强,胶囊悬浮不够稳…
英文摘要:
      
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